Übersicht
Backmittel
„Backmittel“ sind gesetzlich zugelassene Zutaten, die
Backwaren zugesetzt werden,
um z.B. gleichäßige Qualität, oder bessere Rösche zu erzielen.
Alle diese Stoffe sind vom Bundesgesundheitsministerium geprüft und genehmigt
worden,
somit für die menschliche Gesundheit im Normalfall völlig unschädlich.
Viele dieser Zutaten werden aus nätürlichen Stoffen gewonnen, oder wie diese
hergestellt,
wie z.B. die Ascorbinsäure - auch Vitamin C genannt.
Die folgende Liste enthält alle bei uns verarbeiteten
„Backmittel“ und ihre Zusammensetzung.
Für weitere Infomationen lesen Sie bitte die Bröschüren „E-Nummern“ und „Das
ABC der Zusatzstoffe“, oder fragen Sie uns.
Wir geben Ihnen gerne Auskunft.
(Die
Nummer entspricht den Nummern auf den Produktinformationen)
|
Nr |
Name des Backmittels |
Inhaltsstoffe |
Hersteller |
|
1 |
GKB 200 |
Zucker;
Weizenmehl; Stabilisatoren: Guarkernmehl (E412); Sojamehl; Säureregulator:
Diphosphat (E450); Emulgator: Diacetylweinsäureester (472e), Trennmittel:
Calciumcarbonat E 170, Calciumphosphat E 341; Weizenmalzmehl,
Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure (E 300), L-Cystein (E 920); Enzyme |
Boehringer |
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2 |
|
|
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3 |
Delipan |
Wasser;
Emulgator Monoglycerid (E471), Säureregulatoren: Essigsäure E 260, Natriumacetat
(E 262) |
Boehringer |
|
5 |
Malzin hell |
Malzextrakt
aus Gerste; Wasser |
Boehringer |
|
6 |
Zieh-Margarine |
Pflanzenöle
und -fette, z.T. gehärtet, Wasser, Emulgatoren: Sojalezithin (E322) + Mono-
und Diglyceride (E 471), Süßmolkenpulver, Salz, Säureregulator: Citronensäure
(E 330), Farbstoff: Beta-Karotin (E 160a), Aroma |
Vortella |
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7 |
Natronlauge |
Destiliertes
Wasser, Natriumhydroxyd (E 524), Farbstoffe. |
Pfisterer |
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8 |
Eco plus |
Malzmehl
*, Weizenmehl *, Sojalezithin *, Weizengluten *, Sojamehl *,
Acerola-Kirschsaftpulver (* = aus konrtolliert-biologischem Anbau). |
Deffland |
|
10 |
Backpulver Boeson |
Backtriebmittel:
Diphosphat E 450, Natriumkarbonat E 500; Weizenmehl; Trennmittel: Kalziumkarbonat
E 170, |
Boehringer |
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11 |
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|
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12 |
Creme-Margarine |
Tierisches Öl, gehärtet; pflanzliches Fett; Wasser;
pflanzliches Öl; Emulgatoren: Mono- und Diglyceride (E471, 472b), Lezithin
(E322); Säuerungsmittel: Zitronensäure (E 330); Aroma; Farbstoff:
Beta-Carotin (E 160a) |
Vortella |
|
13 |
Zitronenaroma |
Wasser;
modifizierte Stärke (E1422); pflanzliches Öl, Aromaextrakte; natürliche Aromastoffe;
Citronensäure (E330); Trinatriumcitrat (E 331); Emulgator: verstertes Mono-
und Diglycerid (E 472c); Verdickungsmittel: Xanthan (E 415) |
Braun |
|
14 |
Vanillearoma |
Wasser; Propylenglycol; naturidentische
Aromastoffe;Dextrose, Maltodextrin, Verdickungsmittel: Xanthan (E 415);
modifizierte Stärke E1450; Karamel; Aromastoff: Maltol (E 636) |
Braun |
|
15 |
Geleeguss, weiss |
Wasser;
Zucker; Traubenzucker; Säureregulatoren: Citronensäure (E 330), Natriumcitrat
(E331); Geliermittel: Carragen (E 407), Pektin (E 440); Karamelzucker; Aroma |
Braun |
|
16 |
Geleeeguss, rot |
Wasser;
Zucker; Traubenzucker; Säureregulatoren: Citronensäure (E 330), Natriumcitrat
(E331); Geliermittel: Carragen (E 407), Pektin (E 440);Farbstoff: Karotin
(E160a); Aroma |
Braun |
|
17 |
Butter-Zieh-Platte |
Butter, Önanthsäureglycerid, Vanillin |
Vortella |
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18 |
Feines Kuchenaroma |
Wasser,
modifizierte Stärke E 1422, Pflanzenöl, Propylenglycol, Ethylalkohol,
Emulgator E 472c, Verdickungsmittel Xanthan E 415, Naturidentisc he Aromastoffe,
Aromaextrakte, Natürliche Aromen Allergene:
Milchbestandteile, Mandelbestandteile |
Braun |
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19 |
Fettglasur, dunkel |
|
Bäko |
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21 |
Fettglasur Zitrone |
Zucker,
pflanzliches Fett, gehärtet; Milchzucker; pflanzliches Öl, gehärtet;
Emulgator E322 (Soja); natürliches Aroma; Säuerungsmittel E330 |
Braun |
|
22 |
Dunkle Überzugsmasse |
Fettglasur
dunkel (Füllung 19), Schokolade: Kakaomasse; Zucker; Sojalecithin E 322;
natürliche Vanille |
Eisinger |
|
23 |
Rumaroma |
Wasser,
Propylenglycol E 1520, Xanthan E 415, Karamell, Essigsäure |
Braun |
Übersicht
Füllungen
|
Nr |
Name der Füllung |
Inhaltsstoffe |
Hersteller |
|
1 |
Bechamel-Sauce |
modifizierte Kartoffelstärke, Süssmolkenpulver,
Magermilch, pflanzliches Öl gehärtet, Salz, Verdickungsmittel: Natriumalginat
E 401, Mononatriumorthophosphat E 339; Natriumdiphosphat E 450; Calciumsulfat
E 516; Natriumcitrat E 331; Maltodextrin (Kartoffeln und Weizen), Milcheiweiss,
Aroma; Zucker |
Fala |
|
2 |
Nussfüllung |
Wasser, Haselnüsse, süsse Brösel: (Weizenmehl Typ
550, Wasser, Milch, Butter, Zucker, Zimt, Hefe, Salz, Backmittel 1), Zucker, |
Eisinger |
|
3 |
Quarkfüllung |
Speisequark, Zucker, Vanillecreme (Füllung Nr. 6),
Vollei, Sultaninen, Zitronenaroma (Backmittel 13) |
Eisinger |
|
4 |
Mohnfüllung |
Blaumohn, Zucker, Milch, Süße Brösel (Backmittel
11), Ei, pflanzliches Öl, Invertzuckersirup, Salz, Vanillearoma (Backmittel
14), Zimt |
Eisinger |
|
5 |
Tomatensauce |
Wasser, Tomaten, modifizierte Mais-Stärke, Zucker,
Salz, Oregano, Paprika, Chili |
Eisinger |
|
6 |
Vanillecreme |
Zucker; modifizierte Stärke;Süßmolkenpulver;
Traubenzucker; pflanzliches Fett, gehärtet; Milchzucker;
Verdickungsmittel: Natriumalginat E 401, Carrageen E 407; Stabilisatoren:
Calciumsulfat E 516, Natriumphosphate E 339, Diphosphate E 450; Milcheiweß;
Emulgator: Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E
472b; Salz; Hühnereiweißpulver; Aroma; Gewürz; färbender Pflanzenextrakt. |
Meistermarken |
|
7 |
Schoko-Nougat-Creme |
Pflanzliche
Fette, gehärtet; Haselnüsse; Lactose; Kakao; Milchproteine; Aroma; Emulgator:
Sojalezithin |
Bäko |
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10 |
Sauce Hollandaise |
Rapsöl; Wasser; Eigelb; Aromen; Milcheiweiß; Salz;
modifizierte Stärke; Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl;
Säuerungsmittel: Milchsäure; Zucker; Farbstoff: Beta-Carotin; Maltodextrin |
Vortella |
|
11 |
Süße Brösel |
Weizenmehl, Wasser, Butterreinfett, Zucker, Salz,
Hefe, Backmittel 1, Aroma |
Eisinger |
Übersicht
Snackzutaten
|
Nr |
Name |
Inhaltsstoffe |
Hersteller, |
|
S 17 |
Salami-Würfel, |
Schweinefleisch, Speisejodsalz, Gewürze,
Lactose, Zucker, Trockenstärkesirup, Dextrose, Aroma, Antioxidationsmittel:
Natriumascorbat E 301, Ascorbinsäure E 300, Kaliumnitrat E 251, Rauch |
Morschheuser |
|
|
Salami-Scheiben |
Schweinefleisch, Putenfleisch, Speck;
Speisesalz, Gewürze, Hefeextrakt; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure E 300,
Natriumascorbat E 301; Farbstoff> Echtes Karmin E 120,
Konservierungsstoff: Natriumnitrit E 250, Rauch |
|
|
S 8 |
Schinkenwürfel,
roh (Speck) |
Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz,
Konservierungsstoff: Natriumnitrit E 250), Gewürze (Senf, Sellerie), Kräuter,
Zuckerstoffe (Dextrose, Sacharose, Glykosesirup), Konservierungsstoff: Kaliumnitrat
E 252; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat E 301; Rauch |
Morschheuser |
|
|
Schinken |
Schweinefleisch, Jodsalz; Traubenzucker;
Gewürzextrakte; Gewürze (auch: Senf, Sellerie); Speisewürze; Milchzucker;
Antioxidationsmittel: Natriumascorbat E 301; Konservierungsstoff:
Natriumnitrit E 250; Rauch |
Morschheuser |
|
S 13 |
Schweineschnitzel |
Schweinefleisch, Weizenmehl; Maismehl;
Wasser; Rapsöl; Palmfett; modifizierte Weizenstärke; jodiertes Speisesalz;
Stärke; Säuerungsmittel: Natriumcitrate E 331; Glucosesirup; Hefe, Aroma;
Gewürze; Zitronenfruchtpulver; Dextrose. Kann Spuren von Soja, Milch,
Sellerie und Senf enthalten. |
Morschheuser |
|
|
Lyoner |
Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser,
Nitritpökelsalz, Gewürze, Stabilisator: Nitriumdiphosphat E 339,
Zuckerstoffe, Geschmacksverstärker |
Morschheuser |
|
|
Fleischküchle |
80% Schweinefleisch, Weizenmehl,
Hühnereiklar, Zwiebeln, Jodsalz, Gewürze (mit Senf, Sellerie), Dextrose;
Speisewürze; Sonnenblumenöl; Aroma; Hefe |
Morschheuser |
|
|
Fleischkäse |
Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck,
Trinkwasser, Gewürze, Stabilisator: Dinitriumdiphosphat E 450a,
Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E 621, Ascorbinsäure E 300, Nitritpökelsalz |
Morschheuser |
|
|
Bierschinken |
Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser,
Gewürze, Zuckerstoffe, Geschmacksverstärker, Stabilisator: Nitriumdiphosphat
E 339, Ascorbinsäure E 300; Nitritpökelsalz |
Morschheuser |
|
|
Puten-Fitburger |
Putenfleisch, Broccoli, Karotten, Erbsen,
Zwiebeln; Paniermehl (Weizen, Verdickungsmittel: Guarkernmehl E 412);
Jodsalz; Sonnenblumenöl z.T. gehärtet; Grünkern, Parmesan, Jodsalz; Gewürze |
Morschheuser |
|
|
Grill-Ribs |
Schweinefleisch, Zwiebeln, Rapsöl:
Kartoffelstärke; Weizenmehl; Maismehl; Jodsalz; Gewürze; Wasser; Senfmehl; Würze
(Soja, Weizen); Dextrose; Glukosesirup; Branntweinessig; Zucker; modifizierte
Stärke; Aroma (Weizen, Milch); Kräuter; Gewürzextrakte. |
|
|
|
Kasseler |
Schweinefleisch, jodiertes Nitritpökelsalz
(NaCi, Konservierungsstoff E 250, Jodat), Zuckerstoffe, Gewürze, Aromen,
Antioxidationsmittel E 301, Rauch |
Morschheuser |
|
S 4 |
Putenbrust |
Putenbrust, , Nitritpökelsalz (Kochsalz,
Konservierungsstoff: Natriumnitrit E 250), Dextrose, Glycosesirup,
Farbstoff> Caramel E 150, Stabilisatoren> Triphosphat E 451,
Antioxidationsmittel> E 300, Natriumisoascorbat E 316, Aroma, Rauch |
Morschheuser |
|
|
Gouda
gerieben |
Käse, Konservierungsstoff: Natriumnitrat E
251; Farbstoff: Beta-Carotin E 160a |
Pfersich |
|
|
Mozzarella |
Milch; Säuerungsmittel: Citronensäure E 330 |
Omira |
|
|
Oliven, grün |
Oliven, Wasser, Salz, Säuerungsmittel:
Zitronensäure E 330 |
Pfersich |
|
|
Oliven, schwarz |
Oliven, Wasser, Salz, Eisengluconat E 579 |
Pfersich |
|
|
Eier, gekocht
in Scheiben |
Hühnerei, modifizierte Maisstärke, Salz,
Zitronensäure E 300 |
Bäko |
|
|
Essiggurken |
Gurken, Branntweinessig, Salz, Kräuter,
Gewürze (Dill, Zwiebeln, Senf, Pfeffer);Süßstoff: Saccharin; natürliche Aromen |
Bäko |
Übersicht gesetzlich zugelassenen Zusatzstoffe
|
Nr |
Klassenname |
Verkehrsbezeichnung |
enthalten in Produkt |
E-Nr. |
|
1 |
Verdickungsmittel |
Guarkernmehl |
Frischkäse |
E
412 |
|
2 |
Geliermittel |
Carrageen |
Frischkäse Schinken |
E
407 |
|
3 |
Farbstoff |
Beta-Carotin |
Gouda |
E
160 |
|
4 |
Farbstoff |
Eisengluconat |
Oliven,
schwarz |
E
579 |
|
5 |
Konservierungsstoff |
Natriumnitrat |
Gouda |
E
251 |
|
6 |
Konservierungsstoff |
Natriumnitrit |
Salami Brühwurst Schinkenwürfel,
roh |
E
250 |
|
7 |
Konservierungsstoff |
Kaliumnitrat |
Schinken,
roh Schinkenwürfel,
roh Gouda |
E
252 |
|
8 |
Antioxydationsmittel |
Natriumascorbat |
Salamiwürfel |
E
316 |
|
9 |
Antioxydationsmittel |
Ascorbinsäure |
Salami Fleischkäse Schinken |
E 300 |
|
10 |
Antioxydationsmittel |
Natriumascorbat |
Fleischkäse |
E 301 |
|
11 |
Stabilisator |
Diphosphate |
Fleischkäse Brühwürste Schinken |
E
450 |
|
12 |
Säuerungsmittel |
Zitronensäure |
Oliven,
grün |
E
330 |
|
13 |
Süßstoff |
Saccharin |
Essiggurken |
E
954 |
|
14 |
Emulgator |
Mono- und Diglyceride |
Fleischkäse |
E
471 |
|
15 |
Emulgator |
Milch- und Citronensäureester |
Fleischkäse |
E 472 b,c |
|
16 |
Geschmacksverstärker |
Natriumglutamat |
Fleischkäse Brühwurst |
E
621 |