Dreikornbrot - jetzt noch wertvoller

(mit freundlicher Unterstützung der AOK Biberach)

Unser Dreikornbrot ist ein echter Klassiker.
Seit vielen Jahren backen wir dieses leckere Brot aus Weizen, Roggen, Hafer und Leinsamen für Sie.
Nun haben wir es nochmals aufgewertet:
Wir geben 5% hochwertige Weizenkeime dazu.
In jedem Dreikornbrot (750 g) stecken also über 40 g Weizenkeime.
Das schmeckt noch besser und macht das Brot noch wertvoller.
Weizenkeime enthalten viele wichtige Vitamine, unter anderem auch die lebensnotwendige FOLSÄURE.
Unser Dreikornbrot schmeckt und ist gesund.
Zutaten: Weizen, Roggen, Haferflocken, Sauerteig, Weizenkeime, Leinsamen, Hefe, Salz.

Was Weizenkeime so wertvoll macht:

Die Folsäure gehört zur Gruppe der B-Vitamine und spielt eine Schlüsselrolle bei lebenswichtigen Vorgängen in unserem Körper: Sie ist für alle Wachstums- und Entwicklungsprozesse wichtig. Außerdem ist sie zusammen mit dem Vitamin B12 unentbehrlich für die Bildung der roten Blutkörperchen im Knochenmark. Ein Mangel von einem der beiden Vitamine lässt sich am Blutbild fest stellen. Eine ausreichende Folsäureaufnahme ist vor allem in der Schwangerschaft und bei Jugendlichen wichtig, da der wachsende Organismus besonders viele Eiweißstoffe aufbaut.

Folsäuremangel ist in Deutschland weit verbreitet: Nur jeder vierte Deutsche nimmt nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung genügend von dem Vitamin auf. So erreichen nach den Daten der Nationalen Verzehrsstudie 75% der deutschen Erwachsenen die Zufuhrempfehlungen nicht.

Welche Lebensmittel enthalten Folsäure?

Folsäure enthalten grüne Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Vollkornprodukte, Zitrusfrüchte und eine ganze Reihe anderer Nahrungsmittel. Auch Milch enthält Folsäure. Zwar nicht in besonders großen Mengen, dafür kann der Körper die Folsäure aus Milchprodukten sehr gut aufnehmen. Leber ist ein besonders guter Folsäurelieferant, kann wegen der Anreicherung von Giftstoffen in diesem Organ aber nicht mehr empfohlen werden.
Von den Getreideprodukten haben Vollkornprodukte deutlich höhere Gesamtfolatgehalte als zum Beispiel Weißbrot. Weizenkleie sowie auch Weizenkeime sind besonders reiche Folatquellen. Ungekochter Reis oder Nudeln haben geringe Folatgehalte und durch das Kochen werden die Folate beim Reis und auch bei Nudeln weiter reduziert.

Der empfohlene Tagesbedarf für Erwachsene von 300 mg wird bereits durch 60 g Weizenkeime gedeckt.
In jedem Dreikornbrot (750 g) stecken also über 40 g hochwertiger Weizenkeime.
Demnach können Sie durch den Genuss von 2 Scheiben ( = 100 g) unseres Dreikornbrotes bereits 10% Ihres Tagesbedarfs an Folsäure decken
(50% Herstellungsverlust des Vitamins angenommen).

Ernährungsempfehlungen

Um den Versorgungsdefiziten mit Folaten zu begegnen, sollten

· bevorzugt Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Milch und Milchprodukte (vor allem Weichkäse) und gelegentlich auch Eier und Innereien wie Leber auf dem Speiseplan stehen.

· Geeignete Zubereitungsverfahren wie das schonende Garen im Dampfdruckkochtopf, die Verwendung von wenig Kochwasser bzw. der Mitverzehr des Kochwassers können z.B. dazu beitragen, die Vitaminverluste bei der Speisenzubereitung zu verringern.

· Am besten ist es, Gemüse und Obst immer frisch zu kaufen oder zu ernten und möglichst roh zu verzehren, wenn das Produkt es zulässt.

· Bei Frauen mit geplanter oder möglicher Schwangerschaft ist es ratsam, zusätzlich Folsäure über geeignete Präparate zuzuführen.

Lebensmittel -verzehrbarer Anteil- pro 100g	Folsäurein µg
Kartoffeln geschält	15
Vollkornteigwaren	13
Eierteigwaren	3
Reis parboiled	3
Getreide und Getreideprodukte
Weizenkleie	330
Weizenkeime	500
Früchtemüsli	37
Haferflocken	24
Weizenmehl Type 405	10
Brot und Kleingebäck
Vollkornbrot	36
Knäckebrot	26
Mischbrot	23
Weißbrot-Baguette	9

Quellen und weitergehende Links zu diesem Thema:
www.folsaeure.ch

http://www.m-ww.de/gesund_leben/ernaehrung/vitamine/folsaeure.html

http://www.welt-der-vitamine.de/special/vitamine/cda/page/frame/0,3078,29-10111,00.html