Geschichte
der Bäckerei Eisinger
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QUALITÄT
HAT BEI UNS SCHON TRADITION seit 1698 ! 1698 gründete der 'Süßbäcker' Johann Eisinger mit seiner Frau Anna die
erste Bäckerei der Familie. 7 Generationen
von Bäckermeistern mit ihren Familien folgten, und führten das Handwerk und
den Betrieb an verschiedenen Standorten in Biberach weiter. 1949 übernahm
auch Karl Gustav Eisinger den Betrieb von seinem Vater. Die Backstube
war damals noch eine echte Stube und kaum größer als ein Wohnzimmer. Die
technische Ausstattung bestand aus einem Backofen - damals noch mit Kohlen
beheizt - und einer Teigmaschine. Das Tagwerk in diesen Nachkriegsjahren war
körperliche Schwerstarbeit, handwerkliches Können war in Zeiten des Mangels
gefragt. Karl Gustav und seine Frau Hilde meisterten diese
Heruasforderungen mit viel Ehrgeiz, Engagement und Liebe zum Brot. Schon zwei Jahre
später wurde der alte Backofen durch einen neuen ersetzt, und die Belegschaft
war auf 4 Mann angewachsen. Stets um beste Qualität bemüht, war Karl Gustav
Eisinger der erste Biberacher Bäckermeister, der die Laugenbrezeln auch
nachmittags frisch buk. Dadurch vergrößerte sich der Bekanntheitsgrad der
Bäckerei, und die Nachfrage nach Qualitätsbackwaren wuchs ständig. Trotz eines
Anbaus in den frühen 60er Jahren war die Kapazitätsgrenze in der Backstube
bald erreicht. Nach einigen Jahren der Planung konnte dann 1973 ein
Backstubenneubau und ein neuer, großer Laden am bestehenden Standort in
der Stadtmitte eingeweiht werden –
das Hauptgeschäft. Neue Trends verwandelten
den Backwarenmarkt. Zum einen begann die Billigpreiswelle durch Backwaren aus
großen Brotfabriken. Gleichzeitig entstanden die großen Supermärkte auf der
‘grünen Wiese'. Da konnte Karl Gustav Eisinger nicht tatenlos zusehen. 1974
eröffnete er seine 1. Filiale im damaligen 'Allkauf 2000'‘ (heute 'Marktkauf'). Schon 2 Jahre
später öffnete die 2. Filiale in der Hindenburgstrasse
15 (heute Fußgängerzone) ihre Tore. Neu für Biberach war damals das Stehcafé
im Laden, mit dem mittlerweile alle Eisinger-Filialen ausgestattet sind. Der anfänglich
für zu groß gehaltene Neubau platzte bald wieder aus den Nähten. Um für die
kommenden Jahre gerüstet zu sein, wurde die Backstube 1981 nochmals
erweitert. 1985 übernahm Bäcker- und Konditormeister Gustav
Richard Eisinger den Betrieb des Vaters. Noch im Januar wurde die 3.
Filiale im Riss-Center eröffnet. 1988 wurde die Einzelfirma durch den Einstieg
eines Partners in eine GmbH umgewandelt. Durch eine neue Führungsstruktur
versprach man sich noch mehr Schlagkraft und Expansion. Daraus entstanden
1988 die Beteiligung an einem Natur-Feinkostgeschäft und am 1.1.1989 die
Übernahme der Bäckerei Jung in der Schlierenbachstrasse
als 4. Filiale. Gleichzeitig wurde die beengte Konditorei dorthin
ausgelagert. Im Juni 1989
wurde in der Biberacher Innenstadt das Cafe PICCOLO mit großem Erfolg
eröffnet. Im Sommer 1990
fand die Partnerschaft der beiden Inhaber ein jähes Ende. Tiefgreifende
Umstrukturierungen und eine Konsolidierungsphase waren notwendig. Die Bäckerei
wächst weiter: Im Dezember 1995 eröffnete gemeinsam mit den Firmen
NORMA, Fristo und Walser die Filiale in Aulendorf
ihre Pforten. Kurz darauf, im
März 1996, wurde - nach komplettem Umbau - ein neues Fachgeschäft (und
damit die 7. Filiale) in Ehingen am Wenzelstein eröffnet. Im April 2000
konnte in der Ehinger Tuchergasse -
durch die Übernahme der Bäckerei Schrallhammer – die 8. Eisiger-Filiale
eröffnet werden. 2003 Neueröffnung der 8. Eisinger-Filiale im
Biberacher Minimal, Waldseerstrasse 2003 Einbau eines Sitzcafés ins
Hauptgeschäft. Heute beliebter Treffpunkt bei einer guten Tasse Café. 2005 Neueröffnung der 9. Eisinger-Filiale in
der Biberacher Wolfentalstrasse (beim
Penny), auch mit Sitzgelegenheiten. 2006 Neueröffnung eines schönen
Bäckerfachgeschäftes mit großzügigem Sitzbereich im neu gebauten REWE-Markt, Bad Saulgau. 2008
Komplettumbau und Vergrößerung der Filiale ‚
s’ Körble’ in der Biberacher
Hindenburgstrasse 15 Heute – nach über 300 jährigem Bestehen -
produzieren und verkaufen ca. 75 Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen ca. 25
Sorten Brot und ca. 50 Sorten Kleingebäck und Konditoreiwaren täglich frisch.
Zu den Kunden der Bäckerei Eisinger gehören auch Schulen, Kantinen,
Großküchen, der Lebensmitteleinzelhandel und gastronomische Betriebe. |