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1698 gründete der 'Süßbäcker' Johann Eisinger mit seiner Frau Anna die
erste Bäckerei der Familie in Biberach.
7 Generationen
von Bäckermeistern mit ihren Familien folgten, und führten das Handwerk und
den Betrieb
an verschiedenen Standorten in Biberach weiter.
1949 übernahm auch Karl Gustav Eisinger
den Betrieb von seinem Vater. Die Backstube war damals
noch eine echte Stube und kaum größer als ein Wohnzimmer. Die technische
Ausstattung bestand aus einem Backofen
- damals noch mit Kohlen beheizt - und einer Teigmaschine. Das Tagwerk in
diesen
Nachkriegsjahren war körperliche Schwerstarbeit, handwerkliches Können war
in Zeiten des Mangels gefragt.
Karl Gustav und seine Frau Hilde meisterten diese Heruasforderungen
mit viel Ehrgeiz, Engagement und Liebe zu gutem Brot.
Schon zwei
Jahre später – 1951 - wurde der alte Backofen durch einen neuen, modernen
Ölofen ersetzt,
und die Belegschaft war auf 4 Mann angewachsen. Stets um beste Qualität
bemüht,
war Karl Gustav Eisinger der erste Biberacher Bäckermeister, der die Laugenbrezeln
auch nachmittags frisch buk.
Dadurch vergrößerte sich der Bekanntheitsgrad der Bäckerei, und die
Nachfrage nach Qualitätsbackwaren wuchs ständig.
Trotz eines
Anbaus in den frühen 60er Jahren war die Kapazitätsgrenze in der Backstube
bald erreicht. Nach einigen Jahren der Planung konnte dann 1973 ein
Backstubenneubau und ein neuer, großer Laden am bestehenden Standort in
der Stadtmitte eingeweiht werden –
das Hauptgeschäft.
Neue Trends
verwandelten den Backwarenmarkt. Zum einen begann die Billigpreiswelle
durch Backwaren aus großen Brotfabriken. Gleichzeitig entstanden die großen
Supermärkte auf der ‘grünen Wiese'. Da konnte Karl Gustav Eisinger nicht
tatenlos zusehen.
1974 eröffnete er seine 1. Filiale im damaligen 'Allkauf
2000'‘ (heute 'Marktkauf').
Schon 2 Jahre
später öffnete die Filiale in der Hindenburgstrasse 15 (heute Fußgängerzone) ihre
Tore.
Neu für Biberach war damals das Stehcafé im Laden.
Der anfänglich
für zu groß gehaltene Neubau platzte bald wieder aus den Nähten.
Um für die kommenden Jahre gerüstet zu sein, wurde die Backstube 1981
nochmals erweitert.
1985 übernahm Bäcker- und Konditormeister Gustav
Richard Eisinger den Betrieb des Vaters, nunmehr in der 10. Generation.
Noch im Januar wurde die Filiale im damals neuen Riss-Center
eröffnet.
1988 wurde die Einzelfirma durch den
Einstieg eines Partners und Bäckermeisters in eine GmbH umgewandelt. Durch
eine neue Führungsstruktur versprach man sich noch mehr Schlagkraft und
Expansion. Daraus entstanden 1988 die Beteiligung an dem Biberacher
Natur-Feinkostgeschäft ‚Sonnenwende’ und am 1.1.1989 die Eröffnung der
Filiale in der Schlierenbachstrasse.
Gleichzeitig wurde die Konditorei dorthin ausgelagert.
Im Juni 1989
wurde in der Biberacher Innenstadt das Cafe PICCOLO mit großem
Erfolg eröffnet.
Die Bäckerei
wächst weiter: Im Dezember 1995 eröffnete gemeinsam mit den Firmen
NORMA, Fristo und Walser die Filiale in Aulendorf ihre Pforten.
Kurz darauf, im
März 1996, wurde - nach komplettem Umbau - ein neues Fachgeschäft in
Ehingen am Wenzelstein eröffnet.
Im April 2000
konnte in der Ehinger Tuchergasse
- durch die Nachfolge der Bäckerei Schrallhammer – eine weitere
Eisinger-Filiale eröffnet werden.
2003 Neueröffnung der Eisinger-Filiale im
Biberacher Rewe
(vormals Minimal), Waldseerstrasse
2003 Einbau eines Sitzcafés ins
Hauptgeschäft. Heute beliebter Treffpunkt bei einer guten Tasse Café.
2005 Neueröffnung der Filiale in der
Biberacher Wolfentalstrasse
(beim Penny), auch mit Sitzgelegenheiten.
2006 Neueröffnung eines schönen
Bäckerfachgeschäftes mit großzügigem Sitzbereich im neu gebauten REWE-Markt, Bad Saulgau.
2008 Komplettumbau und Vergrößerung der
Filiale ‚ s’ Körble’ in der
Biberacher Hindenburgstrasse 15
Im Oktober 2010
wurde die Filiale in der Biberacher Schlierenbachstrasse grundlegend renoviert und
bietet nun noch mehr Sitzplätze für eine leckere Kaffeepause.
Im März 2011
eröffneten wir unsere 3. Filiale in Ehingen, im dotigen neuen Rewe Markt in
der Adolffstrasse.
Anfang Juni
2011 eröffnete sehr erfolgreich die nunmehr 11. Eisinger-Filiale in Altshausen.
Heute bieten
alle Eisinger-Geschäfte Sitzgelegenheiten und hochwertige Kaffeespezialitäten
an.
Nach über 300
jährigem Bestehen der Bäckerei Eisinger - produzieren und verkaufen ca. 80
engagierte Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen ca. 25 Sorten Brot und ca. 50
Sorten Kleingebäck und Konditoreiwaren täglich frisch. Zu den Kunden der
Bäckerei Eisinger gehören auch Schulen, Kantinen, Großküchen, der
Lebensmitteleinzelhandel und gastronomische Betriebe.
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