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Name |
Besonderheiten |
Zutaten |
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Biberle |
Kleine,
knusprig gebackene Brötchen (ca. 35g) |
Weizenmehl,
Wasser, Hefe, Salz, pflanzliches Fett, Gerstenmalzextrakt, Backmittel 1 |
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Brezeln |
bei uns mit
besonders dickem 'Bauch', und dünnen 'Ärmchen', deshalb knusprig und
'fleischig' zugleich. Mehrmals täglich frisch aus dem Ofen. Eignet sich nicht
zum Einfrieren. |
helles
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Hefe, Backmittel 1, pflanzliches Fett, Speisesalz,
Lauge= Backmittel 7 |
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Brötchen |
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helles
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Backmittel 1, Speisesalz, Hefe |
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Doppelwecken |
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helles
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Backmittel 1, Speisesalz, Hefe |
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Käseseele |
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Weizenmehl Typ
550, Weizenmehl Typ 630 (Weizenmehl mit 20% Dinkel), Wasser, geriebener Käse,
Salz, Backmittel 1, Hefe |
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Knauzenwecken |
durch eine
lange Teigbereitung entsteht der einzigartige Geschmack. Knauzenwecken werden
von Hand geformt |
Weizenmehl Typ
630 (Weizenmehl mit 65% Dinkel), Wasser, Speisesalz, Hefe. |
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Kürbisknacker |
knackige,
herzhafte Brötchen, rustikal von Hand geformt, innen und außen mit vielen
schmackhaften Kürbiskernen |
Weizen- und
Dinkelmehl Typ 630, Wasser, Kürbiskerne, Salz, Hefe |
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Laugenspitz |
Fein-blättrige
Spezialität für Freunde zarter Laugengebäcke |
Weizenmehl Typ
550, Wasser, Margarine: Backmittel 6, Hefe, Backmittel 1, Salz, Zucker,
Natronlauge: Backmittel 7. |
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Laugenstange |
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helles
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Hefe, Backmittel 1, pflanzliches Fett,
Speisesalz, Lauge= Backmittel 7 |
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Laugenweckle |
Typisch
schwäbisch und 4mal täglich frisch gebacken |
Weizenmehl Typ
550, Wasser, Backmittel 1, Salz, Hefe, Natronlauge: Backmittel 7 |
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Mohn-,
Sesamweckle |
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helles
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Backmittel 1, Speisesalz, Hefe |
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Nachmittagsbrötchen |
Helles
Brötchen ohne Körner mit guter Frischhaltung und Geschmack |
Weizenmehl
550; Wasser; Hefe; Salz, Backmittel 1 |
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Pfunds-Fit-Brötchen |
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Weizenvollkornmehl
biol., Wasser, Natursauerteig, Dinkelvollkornmehl biol., Haferflocken fein,
Karfoffelflocken, Hefe, Jodsalz, Backmittel 1 |
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Roggenweckle |
Rustikales,
herzhaftes Brötchen. Schmeckt köstlich zu Wurst und Käse |
Weizenmehl Typ
550, Wasser, Roggenmehl Typ 1370, gemälzte Roggenflocken, selbstgemachter
Natursauerteig, Hefe, Backmittel 1, Jodsalz |
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Seelen |
Noch
schwäbischer gehts kaum. Diesen typischen ‘Seelen-Geschmack’ erzielen wir durch
lange Teigruhezeiten und die Herstellung von Hand. |
Weizenmehl Typ
550, Dinkel- und Weizenmehl Typ 630, Wasser, Salz, Backmittel 1, Hefe |
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Sonntagsbrötchen |
durch die
sogenannte 'rosige' Kruste wird das Brötchen zart splittrig und knusprig.
Wird nur zum Sonntagsverkauf hergestellt |
helles
Weizenmehl Typ 550, Wasser, Backmittel 1, Speisesalz, Hefe |
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So-So-Brötchen |
Ein kerniges
und aromatisches Brötchen, das locker und zugleich gehalt- und wertvoll ist
durch den hohen Anteil an Soja und Sonnenblumenkernen. Der absolute Renner. |
Weizen,
Roggen, Gerste, Hafer, Mais, Hirse, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne,
Gewürze, Soja, Wasser, Backmittel 1, Hefe, Jodsalz |
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Sprossenbrötchen |
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helles Weizenmehl
Typ 550, Wasser, Backmittel 1, 45% Dinkelmehl, 40% Roggenmehl Typ 1370, biol.
Sprossen (Hafer, Mungobohnen, Linsen, Kichererbsen, Rettich, Quinoa, Alfalfa,
Sesam, Leinsamen, Bockshornklee), Sauerteig, 8% Gerstenschrot, 8%
Haferflocken, Kartoffeln, Hefe, Salz, Gewürze |
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